茶叶中与抗癌有关的物质，目前已知的有茶多酚、脂多糖物质、维生素E、维生素C等。经过大量的动物实验以及临床应用，证明茶中脂多糖物质对造血功能有明显保护作用，可溶茶具有抗辐射，增加白细胞作用，是从事放射工作者的一种有效防护药。中国预防医学科学院的科研人员认为饮茶可以阻断人体内亚硝胺的合成而起到防癌作用，并指出，每天饮用一杯茶水(含五克绿茶、红茶或多维茶)，可以起到防癌作用。研究者在研究了17种茶叶对亚硝胺合成的阻断能力后得出：绿茶、乌龙茶效果最好，其次是紧压茶，第三是红茶、花茶。尤以西湖龙井、武夷山乌龙茶效果最佳。

刘绍宗 

来源：京郊日报