“壶为茶之父”。泡什么茶用什么茶具，是挺有讲究的。

    现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在冲泡红茶时一般会选用陶器，因为从品茶的角度来看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味。但冲泡绿茶特别是碧螺春和君山银针时一般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中澄清碧绿的茶汤及朵朵茶芽之美态。至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点，但一般只为解渴而临时使用。

    平常，我们常喝的茶有乌龙茶、花茶和绿茶。

    喝乌龙茶最好用紫砂茶具或白瓷。紫砂茶具买回来以后，要放在锅里加上一把粗茶叶，用茶水煮上半个小时，为的是去掉茶壶表面的蜡质和杂质，使手感、冲泡的滋味更好。

    泡绿茶也是有讲究的：第一就是要用没有盖的玻璃杯来泡，第二就是要注意水温。泡绿茶的水温不能过高，大约在80℃左右就可以了。这是因为绿茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下来的茶树嫩叶，怕高温。如果水温过高的话，就把茶叶泡坏了。另外，如果用带盖子的茶具冲泡，不容易散热，时间长了，茶汤就会变得非常浑浊。

    很多北方人都喜欢喝花茶。喝花茶的时候最好用盖碗来泡，效果就比较好。为什么呢？主要是为了留住茶香。泡花茶的水温可以比泡绿茶的水温稍高一点儿，大约是90℃-95℃左右就比较好。冲好水之后，把茶盖盖上，然后闷上两三分钟就可以喝了。 

朱立文     

 

来源：京郊日报