白菜、西红柿、萝卜、茄子，每天，人们的饭桌上，总少不了各种蔬菜。随着本市经济水平及农业发展，人们的菜篮子也越来越丰富，从冬天绝对的“大白菜当家”，到如今一年四季各种鲜菜不断，不仅蔬菜种类在不断丰富，同一种蔬菜家族中，也不断有新菜出现，仅人们熟知的“当家菜”家族，就从原本单一的大白菜衍生出了娃娃菜、快菜等多个新品种，满足人们在口味上日益个性化的需求。这些新品种的蔬菜是如何培育出来的？哪些人在默默地将新品种蔬菜介绍给菜农并推广开来，不断添彩人们的菜篮子？记者走进市农林科学院蔬菜研究中心，带您探寻究竟。

    新品种蔬菜惹人爱

    在一家大型连锁超市里，市民李女士对着白菜的菜柜，细心挑选。与一般白菜不同的是，这些白菜的标签上显示，这些是彩色大白菜。彩色大白菜？剥开这种白菜外层包裹的叶子，其名字的来历显现在眼前，内层的菜叶颜色为金黄色和橙黄色，完全不似普通白菜的翠绿色。李女士说：“这个拿来做拌菜，不仅颜色更漂亮，而且口感也比一般的白菜更脆嫩，我们全家都爱吃。”

    这种彩色的大白菜叫“北京桔红心”和“北京桔红2号”，一经上市，就赢得了消费者青睐。市农林科学院蔬菜研究中心白菜育种专家张凤兰告诉记者，这种新的大白菜品种是该中心经过10余年科技攻关，从1000多份大白菜材料中，成功选育出的彩色大白菜优良新品种。除了具有色彩鲜艳的特点，它的营养价值远远高出传统大白菜，其中，胡萝卜素含量比普通大白菜要高出约5倍，维生素C含量也要较普通大白菜高出约60%。

    令人耳目一新的蔬菜新品种不仅仅是彩色大白菜一种。新品种蔬菜除了颜色与老品种有所不同，个头大小也随着消费者的需求，从一种个头当家，变为了大众小号齐备。这其中，最典型、市民最常吃的蔬菜，莫过于西红柿。

    每逢周末，不少市民喜欢到京郊采摘西红柿，这些西红柿或小如鹌鹑蛋或大如拳头，偏甜的、偏酸的、偏脆的、偏软的，应有尽有。很多市民特别喜欢用小西红柿当水果吃。“西红柿的换代速度在蔬菜中，属于最快的。”蔬菜研究中心西红柿育种专家李常保说，西红柿在本市的种植面积约近10万亩，原来，北京的西红柿是“大果儿走天下”，以产量取胜；如今，随着越来越多的人将西红柿当作水果的替代品，偏好小西红柿的消费者增多，他和同事也在不断地选育小个头儿西红柿品种，选育的优势方向也转向了产量为主、兼顾品质。比如，如今主打的仙客8号、京番系列，不仅口感更好，而且抗病性、抗线虫性都很不错，市民爱吃，农民爱种。

    本地化育种更惠农

    当被问到蔬菜育种的标准时，蔬菜研究中心的几位蔬菜育种专家异口同声地回答，市民喜欢吃什么，我们选育什么；蔬菜育种方向一直都是跟着消费者走。不过，再好的蔬菜，如果不能实现本地化育种，那无论农民的栽培成本还是市民的消费成本必然大大增加，为此，选育更多的本地化蔬菜新品种，成为市农林科学院蔬菜育种专家们共同努力的方向。

    萝卜是京城百姓餐桌上常见的家常菜。以前，说起萝卜，人们更多的想到的是绿皮红心儿的“心儿里美”，而今，一种皮绿、心儿绿的“京脆”后来居上，这种新品种萝卜生吃更加甜脆，口感更靠近现下流行的水果萝卜。“京脆”就是本地化育种的成果之一。“这是从咱北京老‘心儿里美’萝卜中选育出来的新品种。”蔬菜研究中心萝卜育种专家张丽告诉记者，即使是同在京郊，由于各个具体种植地块的土质等条件不同，同一品种的蔬菜种出来的口味等也有所不同，种植者和选育者们就按照不同地块来给同一品种的蔬菜定下了更细分的区别，“京脆”就是从被称为“北太平庄心儿里美”中发现的突变品种。当时，“心儿里美”萝卜在多年种植后，品质有所下降，加之外地新品种萝卜进京，“心儿里美”慢慢地开始难以满足市民追求更好吃的萝卜的要求。但无论是天津市的卫青还是其他省市的新品种萝卜，引进本市后，受到土质、水等影响，即使京郊农民再精心呵护，种出来的萝卜依然没有原产地的好吃，其收入自然也受到了影响。

    “一个合格的蔬菜育种专家，他的工作要为消费者服务、为农民服务，我们要培育出北京的新‘心儿里美’。”张丽带着自己的团队，全身心投入到本地萝卜新品种选育中，他们从本地的“心儿里美”中选择优质品种进行培育，在尝试了几十个杂交组合后，终于成功选育出了“京脆”。与其他萝卜品种相比，“京脆”还有一个优势，如果在大棚内种植，它的定植时间刚好在大棚西瓜收获之后，能无缝化地实现西瓜、萝卜套种。

    听说这一消息，大兴区庞各庄镇种植户李凤春首先在自家的西瓜大棚内种上了“京脆”。8月萝卜苗下地，10月萝卜成熟，每亩产出2000公斤。让李凤春惊喜的是，这“京脆”一上市，就以其甘甜爽脆的口感征服了消费者，不少高端超市、大酒店找上门来，“头一回，咱萝卜也能论个卖，10元一个，大饭店抢着要。”如今，李凤春每年都是西瓜、萝卜轮番种，还有不少乡亲找上门来取经。

    让市民吃美味实惠菜

    蔬菜新品种育种及推广，不仅与京郊农民增收、市民吃得更加丰富直接挂钩，更关系到本市市民在吃菜上的开支。

    茄子在北京蔬菜市场的消费量排总量的第5位，目前，京郊有4万至6万亩菜田种植的是茄子。“早熟的、抗寒的、抗病性强的，在京郊适应性广的，这样的茄子品种极受菜农欢迎。”茄子育种专家崔彦玲说，他们从最初的“京茄1”开始，不断培育能适应更多季节生长的本地茄子品种，如今京茄系列已经有了“京茄6”，菜农种植茄子的时间增加，向市场上供应茄子的时间也增多，市民四季都能吃上本地产的茄子。由于本地蔬菜种植成本相对稳定，茄子的价格也随之逐渐稳定。

    西葫芦、甜辣椒等蔬菜同样在不断地推陈出新。尤其是冬育品种的西葫芦，原本都采用法国进口品种。品种受制于人，价格自然受制于人。西葫芦育种专家李海真和他的团队一起，不断攻克难题，开发出“京葫33”、“京葫36”，打破法国品种垄断冬育西葫芦育种市场的局面。种子便宜了，蔬菜种植的成本自然也跟着下降。如今，该同类品种市场上，“京葫33”、“京葫36”占到70%的份额，大大降低了菜农生产成本，也为市民提供了更加味美又实惠的西葫芦。

据统计，市农林科学院蔬菜研究中心至今已利用传统育种方式和生物技术等手段，培育蔬菜新品种300多个，通过省级或国家级审定品种91个。其选育的大白菜“京秋3号”是我国北菜南运量最大的大白菜品种之一，是我国唯一上千万亩蔬菜品种。

京郊日报记者 高珊珊 

 

来源：京郊日报