棉籽中含有丰富的蛋白质，但是其中的棉子酚有毒，人一旦食用，会对心脏和肝脏造成损害。美国得克萨斯州A&M大学的植物生物学家基尔迪·拉托尔和他的同事们宣称，他们利用改变棉树基因的方法，减少了棉籽中有毒物质——棉子酚的含量，从而使之可以食用。拉索尔说：“实际上棉籽的味道不错，有点儿像鹰嘴豆。这是一种口味相当好的植物种籽，我认为它的味道要比大豆好。”拉托尔说，这种经过改良的棉籽可以研磨成粉，用于制作面包等食品。

    研究人员说，这种新型棉籽可以用作全世界饥民的高蛋白食品，并且它完全符合世界卫生组织和美国食品和药物管理局制订的食品安全标准。

    棉籽通常用来喂牛，因为牛胃里的细菌可以分解棉子酚。拉托尔说：“如果这样生产的所有棉籽都直接用于为人类提供营养，每年可以满足5亿人的蛋白质需求。”

李有观 

来源：京郊日报