白菜所含各种维生素、矿物质及碳水化合物等都十分丰富。据测定：100克白菜中含钙达100毫克以上，含铁2-7毫克、胡萝卜素2毫克、维生素Ｃ超过40毫克，此外还含有具有特殊保健功能的微量元素锌、硒和钼等。白菜最易消化，铁量较高，常吃可防缺铁性贫血；富含钙、磷、维生素Ｃ等有助于儿童生长发育；白菜纤维素丰富，老人常吃可助润肠通便，减少痔疮和肠癌发生率。研究还发现，吃白菜能使人体内一种重要的酶增加，这种酶可有效降低女性乳腺癌发生。

大白菜还有较高的医疗保健价值。中医认为，白菜性味甘温无毒，有“养胃生津、通利肠胃、宽胸除烦、消食下气”之功。民间有用白菜烹汤中适量冰糖食用治“百日咳”。

蒲昭和   

来源：京郊日报