超市卖的午餐肉、火腿之类的肯定都或多或少加有一些“作料”，那不妨自己动手来做午餐肉。自己做的，原料都是自己加的，吃起来放心多了。

自己做午餐肉其实挺好做的，你会“摔摔打打”就行了。

原料：肉糜400克

配料：葱四根 姜一块 鸡蛋一个

调料：盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、白糖半茶匙、食用油一汤匙、料酒一汤匙、淀粉一点五汤匙

1，准备原料。

2，肉糜加姜汁，葱，一起用料理机打成肉泥。没有料理机的用肉锤锤一会。

3，加入盐，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖，食用油，蛋清，料酒一起按照一个方向搅拌上劲。搅拌好的肉泥，加干淀粉充分搅拌静置20分钟。

4，屉布洗净拧干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。

5，手沾水，把肉泥反复拍打，尽量弄的实在一些。包上屉布摔打几下也可以。整理成条状。

6，叠被子一样把肉包严实。

7，上锅蒸25-30分钟。

8，蛋黄搅拌均匀。

9，蒸好的肉用蛋黄刷一遍，再蒸5分钟。

10，翻面刷蛋黄，继续五分钟即可。

做好午餐肉的小窍门：

1，肉糜可以选择纯瘦肉的，喜欢多汁嫩一些的可以选择8瘦2肥，或者七瘦三肥的。

2，一定要用料理机打成肉泥，这样才会细腻，不过若是没有料理机，用手剁久一点也可以，吃起来有肉的质感。我这次就是绞肉机做的，家里没有料理机，不过也很滑嫩。

3，肉想要吃起来紧实有弹性，就要把肉泥和作料充分搅拌，搅拌到阻力很大，不好搅拌。腌渍一会。拌好淀粉后，继续腌渍一会。最好用电动打蛋器搅拌，很好用。

4，整形的时候，最好反复摔打，这样肉紧实吃起来口感好。

 

来源：喂你好网