冬日天气寒冷，一些人常会出现手脚发凉的情况，适当地进食肉类可增加热量，提高肌体抗寒能力和免疫机能。在肉类中，牛羊肉是高热量、低脂肪、且富含多种氨基酸的优质肉类，配以蔬菜共同烹饪，荤素搭配，汤肉可口，美味温暖又驱寒，防病养生保健康。下面就介绍两道以牛羊肉为主料的可口汤煲。

    四蔬牛肉锅

    主料：牛肉150克、包菜100克、四季豆150克、土豆1个、西红柿1个

    调料：蒜片、食用油、盐、豉油、葱姜、生抽等适量

    做法：

    牛肉洗净切薄片，用开水焯过，撇去浮沫，加料酒、葱、姜等煮八分熟备用；

    四季豆去老筋、土豆及西红柿切片、包菜手撕备用；

    锅内放食用油，葱、姜爆香后，放入牛肉片、四季豆、土豆片，大火煸炒后，加开水小火炖20分钟；

    加入包菜片和盐、豉油、胡椒粉等调料继续炖至牛肉软烂，加入西红柿后大火翻炒片刻，即可出锅食用。

    特点：

    牛肉酥烂，四季豆、土豆绵软，包菜清爽，西红柿酸甜，牛肉中的多种氨基酸、两种豆类中的粗纤维和植物蛋白，以及西红柿中的番茄红素，使这道锅菜的营养十分丰富。

    香菜羊蝎子煲

    主料：羊蝎子250克、香菜1把、胡萝卜1根

    调料：葱姜、料酒、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、豉油、盐等适量

    做法：

    羊蝎子洗净，用温水煮开，撇去浮沫备用；

    香菜洗净，胡萝卜切片备用；

    锅内放食用油，葱姜爆香后，放入羊蝎子和开水，加入料酒、胡椒、花椒等调料，大火煮开后，改小火慢炖；

    待羊蝎子八分熟时，加入胡萝卜片同炖；

    羊蝎子全熟后，撒入香菜及盐、剁椒等调味品后，即可出锅食用。

    特点：

羊蝎子是低胆固醇、高蛋白、富含钙质的好肉品，冬日食羊肉有温补驱寒、不上火的功效。这道汤煲，羊蝎子肉酥味鲜，加入的胡萝卜既可去羊膻味，又增加了丰富的胡萝卜素；香菜中富含的维C和钾，对心血管都有很好的保护作用，羊肉汤的暖身作用更是明显。这道美味营养的汤煲，在冬季里更可作为药膳食用，适合任何人。

榕 杨  

 

来源：京郊日报