或许是刚刚经历的这个冬太过温暖，以至于当春悄悄站到了身后，才猛然发觉春已将自己轻轻拥入怀中。

    抬头望见那柳枝上轻轻摇曳的点点新意，低头却是鞋掌一侧挤出的半点土绿叶片，紧闪一边后，方发觉刚刚险些把这土头土脑的小精灵给蹂躏掉。

    皱皱巴巴的一小丛，躲在路砖缝隙中，穿着脏兮兮的黄绿紫小衫，挺着小脑袋，仿佛在大声斥责因我的无视而让他承担这莫名的痛楚。

    于我而言，欣喜则几倍多于歉意的懊恼，不错，当看见这丛瘦瘦弱弱的荠菜之时，自己才从心中万分肯定了一件事——春，真的来了。

    作为对报春使者的回馈，跑去几米开外买了一瓶矿泉水，虽是点滴滋润，对于这小精灵，应该算得上是畅饮了吧。

    好吧，对春滋味的向往，让自己马上就变得没心没肺，到处去菜市场搜寻刚刚那丛小荠菜的兄弟姐妹们了。一小时后，兴冲冲的往家赶着，而手中也多了满满一大袋充满春意的荠菜。喜悦，亦是从此而得。

    面对一整兜的鲜美，最最不愿面对的便是择与洗了，凝心静气的择顺妥当，几遍的淘洗下来，望着盆中水被渲染成浅绿，着实有些心痛，因为洗掉的除却泥沙或还有部分清鲜之味与营养。

    往往众人多将荠菜之美连线饺子这一吃食，可不擅长饺子的自己，除了用现成的皮子包几个小馄饨饱饱口福外，其它做法亦能使得这份鲜美将整个挑剔的味蕾层层包裹。

    一天之计在于晨，就让欢快的荠菜跳上清晨的餐桌吧，用停不下来的清鲜之香，激活睡意朦胧的味觉。

    早餐飘香——荠香玉翡羹

    原料：

    荠菜、嫩豆腐。（可备选紫菜、香菇，蛋液、蛤蜊等食材）。

    调料：

    芝麻油、盐、淀粉、姜。

    做法：（用时约15分钟）

    1、将提前焯水攥干的荠菜切成末；嫩豆腐切成小丁；姜切片，也可选用姜粉。

    2、少许淀粉加水调成芡。

    3、在锅中倒入800毫升水，放入豆腐丁。（此时可将其它食材放入，蛋液则为水开后用漏勺滴入锅中）

    4、煮开后加入荠菜碎，倒入水淀粉。

    5、汤汁黏稠后，入盐与芝麻油调味即成。

    早餐哥小评：简单，简单的似乎很难与其将美味联系在一起，入口，满满的却是大自然的田野味道。没有时间外出郊游？那就用一份充满春意的荠菜羹弥补一下吧。

    省力早餐——嫩荠滑炒蛋

    原料：

    荠菜、鸡蛋

    调料：

    盐

    做法：（用时约10分钟）

    1、将提前焯水攥干的荠菜切成末；两枚鸡蛋打成蛋液加几粒食盐；

    炒蛋小窍门：打蛋液时加大半个蛋壳（水的比例约为蛋液的四分之一）的凉开水可使鸡蛋炒制后更加滑嫩

    2、蛋液打匀后加入荠菜碎；

    3、炒啊炒啊炒啊便大功告成了。

    早餐哥小评：虽然是小白级的烹饪难度，但是拌面，盖饭，卷饼，馒头，怎么吃都好吃，虽说普通人一顿吃两个鸡蛋有些多，即便有如此想法，也绝难逃意犹未尽的温润清香之回味。

    早餐，鲜上鲜——双炒荠菜笋丁

    原料：

    荠菜，春笋

    调料：

    盐，芝麻油

    做法：（用时约15分钟）

    1、春笋切块或丁后焯水过凉备用，荠菜焯水过凉攥干备用。

    2、热锅冷油放入春笋煸炒2分钟，加入切段的荠菜快速翻炒1分钟；

    3、入盐，淋芝麻油出锅。

    早餐哥小评：两种滋味皆为春初的自然之妙，二者合之，却无彼此的争夺，多的却是味道的点滴间的升华，漠视了上班时间的紧促，慢慢咀嚼之间，仿佛整个春天都融了进来。

    再告诉大家一点与荠菜相关的事情哦：

    1、  城市路边、花园的荠菜因为污染或撒药，不要随意采摘。

    2、  如果自己采摘，一定要确认自己辨认得出这可爱的小荠菜才可以；

    3、  焯水后可以分成小块冷冻，随吃随取，但也不宜长时间储存。

    如此快捷便能做一顿味美营养的早餐，还在犹豫什么呢？还在拒绝早餐？还在整天与油腻腻的油条、灌饼、火腿肠相伴？来亲自动手试一试，做专属你的营养早餐吧。因为关于荠菜的美食可是多的数不清呢！

原创博文

国家二级公共营养师：王潍青

 

来源：京郊日报