在婀娜多姿的春蔬中，有一根红而茎叶呈绿色者格外诱人，素有“红嘴绿鹦哥”之雅称，它便是柔嫩可口的菠菜。菠菜可凉拌、炒食、烹汤，全年供应，春食最佳。

    中医视菠菜为良药，其性甘凉，有养血止血、润燥通肠、清热除烦、生津止渴、养肝明目的功效，适用于衄血、便血、坏血症、消渴引饮、肝阳上亢、大便涩滞等症。①痔疮便血、老年人或体弱者大便秘结：鲜菠菜150克，粳米100克，加适量水煮粥服食。②高血压、头痛、目眩：鲜菠菜洗净放入开水中烫2—3分钟，取出切碎后用少许香油、盐拌食，每日2次当菜食用。③糖尿病：菠菜根100克，鸡内金15克，加水煎，每日3次饮服。④夜盲症：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水炖煮，吃肝饮汤，每日1次。⑤贫血：菠菜250克，猪肝50克，共煮汤，加盐调味，当菜佐餐，每日1剂。⑥跌打损伤：菠菜洗净挤汁，每次100毫升，黄酒送服，每日2—3次。

宁蔚夏 王爱琴     

来源：京郊日报