从立秋那天起，很多人就张罗着“贴秋膘”。鸡鸭鱼肉，山珍海味，大快朵颐。但是，盲目进补，不仅于身心无益，而且有害。那么，秋冬要怎样进补呢？

　　秋冬进补因人而异

　　秋冬应从立秋开始，经处暑、白露、秋分、寒露、霜降，进入冬季。再经立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒结束，历时半年。秋三月是千树落英、万花凋零的季节，阳气减收，阴气渐长。秋风瑟瑟，天干气燥，昼热夜凉，气候多变，如不注意，人易患病，旧病也易复发。冬季是一年中最寒冷时候，朔风凛冽，大地冰封，阴盛阳衰，生机闭藏。人若不注意阳气保护，易导致身心倦怠、四肢无力症。传统医学认为，秋冬进补可平衡阴阳、调和气血。各种人群，尤其是儿童和老年人均可选用有滋补作用的食品，但在进补时要注意根据不同的体质来选择补品和进补方式。

　　阴虚体质：表现为形体消瘦，口咽少津，手足心热，心烦易怒，阴虚火旺。进补原则是保阴潜阳，宜食芝麻、蜂蜜、乳制品、蔬菜、水果、豆腐、绿豆、冬瓜等清淡食物，燕窝、银耳、海参、紫菜、蟹肉、鸭肉亦可选择。对于葱、姜、蒜、韭、辣椒、白酒、麻辣烫等辛辣燥热之品应少食或不食，烹调中也要尽量少用不用这些辛辣燥热之品。

　　阳虚体质：表现为面色淡白，手足欠温，面色淡白，小便清长，怕寒喜暖，大便稀溏，情绪不佳，体虚无力。进补原则是多食有壮阳作用的食品，如羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉，忌食海鲜、冷饮等寒凉之物。亦可选补阳驱寒、温补肝肾之品，鹿茸、海狗肾、冬虫夏草、巴戟天、肉苁蓉、杜仲等，还可以在进餐时适当饮些酒类。冬季常进补这些温阳壮阳食品可避免受寒感冒，抵御严冬对人体的侵害。

　　气虚体质：表现为面色黄白，语声低微，语调低沉，自汗盗汗，动则尤甚，舌淡苔白，体倦乏力，健忘失眠。肾为元气之源，肾气虚重在补肾。进补可选择鸡肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑肉、牛肉、鱼肉，常食粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、胡萝卜、香菇、豆腐、桂圆、大枣等。气虚者在进补同时还要重视体育锻炼，把进补水谷精微输送到全身，增强身体免疫力。

　　湿热体质：肢体沉重，舌苔黄腻，脉数。脾胃湿热，可见脘闷腹满，恶心厌食，便溏稀，尿短赤，脉濡数；肝胆湿热表现为肝区胀痛，口苦食欲差，或身目发黄，脉弦数；膀胱湿热见尿频、尿急，涩少而痛，色黄浊；大肠湿热腹痛腹泻，甚至里急后重，泻下脓血便。进补宜食绿豆、冬瓜、丝瓜、赤小豆、西瓜、绿茶等。不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜味品，以保持良好的消化功能，避免水湿内停或湿从外入，这是预防湿热的关键。

　　痰湿体质：多表现为体形肥胖，肌肉松弛，神倦身重，嗜睡懒动，嗜食肥甘，舌体胖，苔滑腻。

　　此类人进补宜食具有化痰祛湿、健脾利湿的食物，如白萝卜、荸荠、海蜇、洋葱、枇杷、白果、大枣、扁豆、薏苡仁、红小豆、蚕豆、包菜等，少食肥甘厚味，酒类亦不宜多饮。在进补同时要长期坚持体育锻炼，活动量亦应逐渐增强，以祛除体内湿邪，让疏松肌肉逐渐变得结实致密。

　　血瘀体质：表现为面色晦暗，易生淤斑。此类人群不宜大补，饮食宜清淡，可常食山楂、米醋、金橘、玫瑰花等活血祛瘀食物。

　　气郁体质：表现为面色黑、黄、暗，性情或急躁易怒，易于激动；或郁郁寡欢、胸闷不畅、时欲叹息。进补宜多食行气食物，如佛手、橙子、茴香、香橼、柑皮、韭菜、大蒜等芳香开窍食物，可少量饮酒，以活动血脉，提高情绪。

　　秋季进补着眼解燥

　　秋季的主要问题是秋燥，进补目的也应解决秋燥。燥邪伤肺，容易发生干咳无痰、口干舌燥等症。最好吃些雪梨、鸭梨，生食能清火，熟食能滋阴，是秋补的首选。老年人吃些秋梨膏、养阴清肺膏等滋阴润肺食品，对防秋燥很有益处。秋季进补要遵循“少辛增酸”原则，即少食葱、姜、蒜、辣椒等，多食广柑、蜜橘、山楂、新鲜蔬菜等。年老胃弱的人，可早食黑芝麻粥、百合莲子粥、杏仁川贝粥等益胃生津食品。

　　冬补御寒更要适度

　　冬季是一年中最寒冷的季节，自然界出现阴盛阳衰，对老年体弱的人也出现过冬难问题。寒冷导致冠心病、心肌梗塞、脑血栓、脑溢血、高血压、气管炎、肺炎、肺心病多发，这是冬季进补要解决的主要问题。“药补不如食补”，冬季应适当多吃些营养丰富的食物，使机体能摄取足够的营养和热量，以更好地抵御寒冷。偏于阳虚的人，食补以羊肉、鸡肉、狗肉为主，这些食物有温补强壮的作用。偏于阴虚的人，进补应以鹅肉、鸭肉为主，龟、鳖、藕、木耳也很适合。冬季虽然宜热食，但油炸燥热之食物不宜多食。亦不宜吃多过多，宜少食多餐为好。

　　霜降食饮把握平衡

　　民间有秋冬霜降吃柿子说法，中医认为柿子性寒、味甘，有清热润肺、止渴生津、健脾止血功效，适宜肺热咳嗽、气管炎、高血压、口干舌燥者食用。但柿子虽好，也不能多食、空腹食，更不能与酸性食物、药物同食。因为柿子里的鞣酸与胃酸结合会形成胃柿结石，引起胃充血、溃疡、糜烂等后果。每天吃1至2个成熟柿子对大便干结、口干舌燥、凉血止血也有效果。

　　秋冬季节不同，环境、气温各异，人的身体状况、适应能力亦有别，传统医学主张秋要平补、冬要温补正是基于这些情况做出的建议，保障人们安全度过秋冬，以健康的体魄、充沛的精力迎来明年新的春天。

（中国保健协会副秘书长、中医药保健工作委员会会长 赵新华）

 

来源:北京晨报