据《本草纲目》等著作中记载,牛蒡是一种营养和保健价值极高的蔬菜。牛蒡属于粗纤维植物，肉质根营养丰富，被誉为蔬菜之王。

    滋补养颜

    人体要是缺乏维生素D，就会引起皮肤粗糙和干燥，所以经常饮用高含量胡萝卜素的牛蒡茶有助排毒养颜。按中医理论，皮肤上的疮和青春痘症状均与人体的毒大，火大有关，而牛蒡根有疏风清热，解毒消肿之用，所以经常饮用牛蒡茶有助于这些症状的改善。

    降血压

    高血压形成的主要原因是人体内钠含量过高，而常吃牛蒡对高血压疗效显著，牛蒡根中的钙含量是根茎蔬菜中最高的，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用；牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达到血压下降的效果。

    糖尿人士的食物补充品

糖尿病与膳食纤维的吸收和摄入量密切相关，高纤维的食物（如牛蒡根）有利于糖尿病患者的血糖控制，可明显改善血糖的波动情况，有助于降低血糖，从中医角度讲，牛蒡根也有消喝的药理功能，所以牛蒡根适合糖尿病患者长期食用。

王 涛

 

来源：京郊日报