吃坚果是个不错的秋冬养生方法。那么，坚果是整粒吃比较好，还是打碎吃比较好呢？

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，坚果打碎吃和整粒吃因人而异。有研究证实，与打碎吃相比，大杏仁整粒吃的时候饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱就更是如此。对于那些消化不良的人，坚果打碎吃或者磨成酱吃比较好。

有人把坚果用作炒菜吃。对此专家表示，坚果用作炒菜时要晚一点加入，它们的耐热性都很差，煎炸之后会丧失健康作用。

叶洲

来源：京华时报