很多人喜食柚子，但厚厚的柚子皮往往被弃之，很是可惜。中医认为：柚子皮性温，味苦，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。柚子皮的食用方法很多，制作成柚子糖，有解油腻、化痰祛火的功效。煲汤味鲜绵糯；炒食清香爽口，有润肺养颜之功效。

    下面这道“花色柚皮炒蛋”，清香的柚子皮，浓鲜的鸡蛋和绵糯的豌豆、胡萝卜，口感独特，营养丰富，适合各类人群食用。

    主料：柚子皮1个、鸡蛋3枚、豌豆100克、胡萝卜1根。

    调料：食用油、橄榄油、葱、姜、盐、豉油。

    做法：

    1.先将柚子皮光滑的表皮刨掉，切小丁；胡萝卜切丁。

    2.将柚子皮丁放入沸水中，煮至透明捞出，挤干水分后，放入清水里泡上2-3个小时。

3.锅内放食用油，先将鸡蛋炒熟后盛出；锅内无需再放油，将柚子丁、豌豆、胡萝卜丁一同入锅爆炒，并加少量水微炖，鸡蛋入锅时淋入橄榄油、盐、豉油，迅速翻炒，撒入葱花后即可出锅。

榕杨 

 

来源：京郊日报