在北方，包子是一种常见的食品。全国各地各种各样的包子五花八门，做法、配料都不尽相同。做包子最重要的一道程序就是发面，包子做得好不好吃也往往取决于发面。那么做包子怎么发面才松软呢?包子的发面方法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下包子的做法吧。

　　有两种发面的方法

　　1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

　　把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电。

　　2.用酵母发面(通常是快速发面法)

　　配料

　　要准备好面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两，温水(250克-300克)根据面粉的吃水量，糖20克。

　　做法

　　(1)将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。

　　(2)在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。

　　(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。

(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。

来源：三九养生堂