三步挑选荔枝优果。一是观色泽，优先选择果皮鲜红或紫红、颜色均匀的荔枝。果皮颜色是判断成熟度的重要依据，若果皮呈现青绿色，说明尚未完全成熟。二是试弹性，轻轻捏压果实，感受其弹性。新鲜的荔枝富有弹性，果肉紧实饱满，说明果实水分充足、品质上乘。如果捏起来过硬，很可能是未成熟的果实，口感不佳；若感觉过软，可能是果肉失水，或者已经开始腐烂，不宜选购。三是嗅香气，将荔枝靠近鼻尖，仔细嗅闻其气味。新鲜的荔枝散发着清甜的花香，如果闻到酒味或酸味，说明荔枝已经发酵变质，失去了应有的风味，不建议购买。

保鲜遵循两个原则。一是科学包装，将整串荔枝小心包裹于吸水性良好的洁净微湿厨房纸中，这样可以维持局部的高湿度环境，有效延缓果壳失水干枯。之后，将包裹好的荔枝装入食品级塑料袋或保鲜盒中，注意袋口微敞或盒盖虚掩，既能保持一定的透气性，又能防止水分过度蒸发。二是冷藏保存，将包裹好的荔枝放置于冰箱冷藏室的蔬果保鲜区（温度约4-7℃）。低温环境能够有效抑制酶的活性以及微生物的繁殖，从而延长荔枝的保鲜期。如果计划制作荔枝沙冰或奶昔等甜品，可以将荔枝去壳去核后装入密封袋，放入冰箱冷冻室保存。