家里吃饭平时饭后要喝点汤，做道豆腐紫菜汤，做法简单，味道鲜美，回味无穷，是一道美味营养的调味噌。

　　味噌豆腐紫菜汤

　　主料

　　豆腐200克、紫菜10克

　　辅料

　　味噌2汤匙、盐2/3茶匙、芝麻油1茶匙、折胡椒粉1/2茶匙、香菜1棵

　　做法

　　1.把豆腐切成小块，就盐水浸泡半小时

　　2.泡发好紫菜，去沙洗净

　　3.把豆腐滤水

　　4.开锅，放水、豆腐、味噌汤料

　　5.等汤料化开，放紫菜，撒几下胡椒粉

　　6.烧至水开，关火，点入精盐调料，再加芝麻油，放几条香菜即可

　　烹饪技巧

　　1、用盐水泡过豆腐，使豆腐结构更加紧密些，不容易碎；

　　2、紫菜总带点点腥味，撒少许胡椒粉能除腥而且使汤更提味。

　　紫菜的营养价值

　　1.紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康。

　　2.紫菜干品中含粗蛋白20%~35%,约为大米的6倍，面粉的3倍，猪肉的2.6倍。

　　3.紫菜所含氨基酸种类多，数量大，含碘量很高。

　　4.紫菜中维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素也很丰富；维生素A、维生素B1、维生素B2的含量可与动物肝脏想媲美。今有维生素B12的食品为数不多，除了紫菜之外，还有动物肝脏、蛋类和牡蛎等高热量食品。紫菜没有热量。最适合中老年人补充维生素B12幻每天只要食用3片紫菜，便可补充人体一天所需的2.4mg维生素B12.

　　5.由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

　　6.与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%;肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪-亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%--30%,且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%.

　　紫菜的食用效果

　　1.预防甲状腺肿大

　　可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

　　2.促进生长发育

　　富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

　　3.预防肿瘤

　　紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

　　4.提高免疫功能

　　紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

　　5.降血脂

　　实验室证明雄性大鼠喂含有1%坛紫菜的饲料，可显著降低进食高脂饲料大鼠血清胆固醇的总含量。

总结：对于身体虚弱的人，不要过多食用寒性食物，每次要少量食用，以免引起腹胀、腹痛。

来源：美食杰