11月9日，北京前门大街上销售的奶皮子糖葫芦。视觉中国供图

近日，话题“女子迷上奶皮子糖葫芦吃出糖化脸”登上网络热搜。这款近期走红的糖葫芦虽是消费新宠，但高糖高脂让不少人的脸悄悄变成了“糖化脸”。

糖与蛋白质发生反应导致皮肤老化

“‘糖化脸’是指皮肤因过度发生糖化反应，加速老化后呈现的状态。”中国科普作家协会会员、营养医学硕士王艳丽介绍，吃了过多的糖后，体内多余的糖像调皮黏人的“小捣蛋鬼”，在身体里四处“闲逛”，还会紧紧黏在各种蛋白质或脂类上，最终形成晚期糖基化终产物（AGEs）。

王艳丽进一步解释，皮肤真皮层中，胶原蛋白和弹性蛋白组成了维持皮肤紧致与弹性的“支撑结构”。而AGEs会直接破坏这些蛋白，导致皮肤松弛、暗沉发黄、长皱纹。

奶皮子糖葫芦并非简单的“水果+奶”

奶皮子糖葫芦外观十分诱人：微黄带麻点的奶皮裹着亮晶晶的糖壳，搭配红艳艳的山楂、草莓……一口下去，酸、甜、脆、润的口感层层交织。但这份美味背后藏着“甜蜜陷阱”。

其实，它是北方经典小吃糖葫芦的升级版：糖葫芦+奶皮子。其中，山楂富含果酸，能促进消化，维生素C含量在水果中也较为突出。糖壳主要由白砂糖和水熬制而成，食用后糖分被人体迅速吸收，血糖会短时间内显著上升。

至于奶皮子，传统奶皮子营养尚可，但市面上多数网红款为了追求顺滑口感和稳定形态，常用奶油、糖、奶粉等混合制成，脂肪含量和热量密度接近冰淇淋。因此，这串糖葫芦并非简单的“水果+奶”那么健康。

并非人人适宜

从奶皮子糖葫芦的构成来看，它固然香甜可口，但并非适合每一个人。若不小心吃多了糖，该如何补救？王艳丽提出四项建议。

一是控糖减主食：当天减少米饭、面条等主食量，杜绝含糖饮料和甜点。《中国居民膳食指南》建议每日添加糖控制在25克内，而一串奶皮子糖葫芦的含糖量已超标。

二是调整烹调方式：多用蒸、煮、炖替代油炸和烧烤，因为后两种做法会产生AGEs。

三是补充抗氧化物：多吃深色蔬菜（菠菜、西蓝花、羽衣甘蓝等）和浆果（蓝莓、猕猴桃、桑葚等），有助于对抗AGEs对身体的损害。

四是养成好习惯：保证充足睡眠、坚持规律运动、保持平和心态，能助力维持皮肤年轻状态。

王艳丽特别提醒，尽管糖葫芦中的山楂本身是健康食材，但外裹的厚重糖衣与高脂“奶皮”结合，让它变成“糖油混合物”和“热量炸弹”。高血糖、高血脂、肥胖、代谢综合征患者及体重控制人群，应尽量避免食用。